Los rayos del sol aún no se miran.  En nuestra cocina encendemos las luces, revisamos la masa que ha estado en preparación desde anoche.  Crece.  Alimentamos los hornos🔥 y hay cambios…  Es un proceso que tomó tiempo en aprender, en constante mejora, que hemos aprendido de algunos de los mejores panaderos del mundo.   Como muchas cosas, nuestra técnica se forja mejor con el tiempo.  Nos dá una gran satisfacción sentir el olor invadir la cocina y ver el color y la textura ideal, sabiéndo cuándo está en su rango perfectamente crujiente y con la miga suave por dentro, listo para ser consumido como pan fresco del día…🥖